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今年も上出来!甘ぁ~い黒砂糖

最終更新日:

 「今年も黒砂糖ば作るばい!」と電話をもらい工場へ伺うと、車から降りるなり甘い香りがお出迎え。

 平成26年に有志が集まって昔ながらの黒砂糖を作ろうと発足した佐伊津黒砂糖組合。佐伊津町のほか新和町や上天草市松島町などの会員が、収穫したばかりのサトウキビを持ち込み、みんなで協力して作業にあたっていました。

 春先に植えたサトウキビは、夏の猛暑と少雨でちょっと長さが短いそうだが糖度は22~23度と問題なし。絞ったサトウキビを専用の平窯に移し、火をかけて水分を飛ばします。2時間焦げないように混ぜ続けるとツヤツヤとした飴色に。だまにならないよう混ぜながら容器に移し平たく伸ばすと10分ほどでカットできるまでに固まります。

 「今年は色んよか。上等上等」と笑顔を見せた生産者の佐藤さん。

 年内いっぱい作業が続き、できた黒砂糖は親せきや友人に配ったり一部は販売もするそうです。

  

 

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今年は少雨でさとうきびが短いと話す生産者

さとうきびをつぶして

汁を絞り出す

大きな窯で水分を飛ばす

 

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焦げないように2時間混ぜ続ける

できあがったばかりの黒砂糖

上々の出来にこの笑顔


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