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天草の潮風を受けからすみ作り最盛期

最終更新日:

 牛深町の井上勇商店で高級珍味「からすみ」作りが最盛期を迎えています。

 からすみは、ボラの卵巣を塩漬けし1ヵ月程天日に干して乾燥させたもので、年末年始の贈答用としても人気の高級珍味。

 11月9日、同商店の作業場には山吹色に輝くからすみが1,000本近く干され、作業員が卵から出る余分な脂を1つ1つていねいに布でふき取る作業に追われていました。作業員は、「おいしくなぁれと気持ちを込めて拭いてます」と笑顔を見せていました。

 10月末から仕込みを開始した同商店の井上卓専務は、「今年は近海でボラが豊富に獲れ、鮮度もよくいつも以上の出来」と太鼓判を押していました。

 出来上がったからすみは、県内のデパートや関東・関西方面に出荷されるとのこと。また、11月30日、12月1日に開催される牛深あかね市別ウィンドウで開きますでは通常より6~7割ほど安く販売されます。数量が限られますので、この機会をお見逃しなく!

  

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潮風と太陽を受け山吹色に輝くからすみ

1つ1つていねいに余分な脂を布で拭く

年末年始の贈答用にいかがですか


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